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姜黄提取物有什么好处?

发表时间:2021-10-19 15:30

姜黄素是从姜科、天南星科某些植物的根中提取的一种化学成分,姜黄素为橙黄色结晶粉末,味微苦。在食品生产中主要用于香肠制品、罐头食品、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎及利胆抗氧化作用。


姜黄素为橙黄色结晶粉末,味微苦。不溶于水,溶于乙醇、丙二醇,溶于冰醋酸和碱性溶液,在碱性红褐色中,在中性、酸性黄色中。还原剂稳定性强,染色性强(不是对蛋白质),一旦着色就不容易褪色,但对光、热、铁离子敏感,耐光、耐热、铁离子耐受性差。


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由于姜黄素分子两端有两个羟基,在碱性条件下会发生电子云偏离的共轭效应,所以当PH大于8时,姜黄素会由黄色变为红色。现代化学用这种性质作为酸碱指示剂。


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姜黄提取物姜黄素是从姜黄科植物中提取的色素。它也存在于姜黄科的其他植物中。现代研究发现姜黄素具有抑制炎症反应、抗氧化、抗类风湿的作用。“姜黄素的主要药理作用是抗氧化、抗炎、抗凝血、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老、清除自由基和抑制肿瘤生长,”美国期刊《VITY维生素》报道说。2006年11月发表在《关节炎与风湿病》杂志上的一篇文章指出,姜黄素能有效预防关节肿胀、关节炎、心血管疾病、癌症等。


用于肠制品、罐头制品、酱料、腌制品等染色布料。

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